大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于梦到酱油里面有蛆虫,梦到酱油里面有蛆虫什么意思这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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这个问题我有发言权,我家就在东北农村,每家每户每年都会做大酱,我告诉你,大酱长蛆虫那都不是事儿。
东北的大酱很麻烦的,秋天把自家收的黄豆用盖帘儿扒拉出最好的豆子,把坏的瘪的都扒拉出去,煮熟了打成面做成大酱块,用报纸包好了发酵几个月,春天时把发酵好的大酱块下到酱缸里,大酱缸就放在院子里自然晾晒,每天要几次打酱缸,那时候大人都去地里干农活,我们小孩子很重要的一个任务就是下雨盖酱缸,就算是在上课,外面看起来要来风雨,好多孩子也会请假疯跑回家盖酱缸,老师不但会放你假,还会让你快跑,有时老师也要跑回家盖酱缸的,一到这时候就很欢乐。
也不知道咋回事,酱缸里只要有一丢丢生水,酱缸就会生蛆虫,大酱缸就放在院子里,谁能保证每次下雨时都及时盖酱缸啊,只要一滴水进入就会生蛆虫,这是做了半年,要吃一年的大酱,不可能因为几条小虫子就不要了,小虫子只要挑出去就好了,一点也不影响吃。
那时打酱缸之外还有一个活,就是把酱缸里的虫子往外挑一挑,挑干净就没事了,没有人会大惊小怪的,现在回看那时的人,虽然卫生条件不怎么好,但是身体是真好,没什么生病的,一个村里一个村医就够了,好多人一辈子也不进医院,照样活到七八十岁,这可能就是所谓老话说的“不干不净吃了没病”吧。
当然可以吃的,挑出来就行了。
井里蛤蟆酱罐里的蛆,以前吃水从井里打,井里有蛤蟆,你就不喝水了?夏天做豆瓣酱甜面酱酱罐上面盖块白布,用绳子缠紧,一旦打开或布上有洞,就会生蛆,一般都是捡出来扔掉,没见说谁家扔掉。
八几年,一个同学很喜欢吃甜面酱,他朋友在食品厂上班,他找朋友玩,看到甜面酱大瓮里好多蛆,工人就搅拌一下,接着晒。
他问朋友怎么不把蛆检出来,朋友说,那么多谁捡的过来,到时用磨子磨一下谁知道呢,眼不见为静。
从那以后再也不吃了。
俗话说米里的虫子菜缸里的蛆是嫌不得的,意思就是家里放的米面很容易生虫子,菜缸里淹的菜难免也会生虫子,这都是经常见的事情,把虫子挑出去就行了不影响食用,尤其是夏天晒的大寽更容易生虫子,这都是普遍的现象,而我们不管家不做家务的人对生虫子是很难理解和接受的,其实我觉得比臭豆腐臭鲑鱼强多了。
我爸一直怀念我奶在世时候晒的大酱,自从我奶去世以后再也没吃过,为了尽孝心,我在网上学了晒西瓜酱的做法。
今年夏天我煮了两次黄豆,晒不成每次都坏,应该出绿色的璞但是我晒的豆子是出黑色的璞,也赶上今年河南雨水多,三伏天一直下雨,根本没法晒。
后来我爸问我西瓜酱怎么样了,我说坏了没弄好,我爸略显失望,又叨叨起来我奶晒的酱,说怎么做好吃,一天搅几次,要遮几层纱布,又说这东西盖的再严实里面也会生蛆,听的我一阵反胃直呼好恶心,我爸说你懂什么,就是让它生蛆,也不用挑,就让它在里面晒,晒的化在里面,那样的大酱才香才有味道,本来我还打算明年再试试,我爸这样一说我连试的勇气都没有了
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现在有没有蛆我不知道,我小时候去过一个酱油加工厂,看到有的蛆都长尾巴了,那是快要孵化出苍蝇的蛆,可以想想它在缸里的地位,估计都是酋长了。
那时候供销社里都有卖酱油零售酱油的大缸,有一次,我看到一个小肉粒沿着漏斗很努力的向上爬,现在想想可能是蛆。
售货员把漏斗往缸里一丢,它的努力算白费了,作为一个蛆,想出圈真难。
我怀疑他们晚上不营业的时候,会拿纱布去捞里面生活着的蛆,我纳闷,那么咸,蛆不会齁晕过去吗?
可以肯定是,以前露天晾晒的大酱缸里,一定有蛆。
我们小时候,两毛钱一斤的酱油里,一定有蛆。
我们看不见就当没有吧,看想着它有,没法吃饭了都。
其实蛆不脏,只是蛆的妈妈去的地方脏,人们一联想……哎,不能多想的画面。
现在我相信工艺流程更加科学严谨,有蛆的现象应该是杜绝了吧。
记得小的时候,我妈经常打酱缸,好像就有过一回,因为酱缸在外面,下雨可能漏进去水了就生蛆了,正常情况下,盐放的够的话,不会,生蛆的,好像也吃了,但是现在想想好恶心
我看评论说蛆是因为豆子里有卵,还真不是。
蛆真不是豆子里的,新豆子要煮熟发酵,来年春天才下酱
(把酱坯子和水放缸里),怎么可能是豆子里的虫卵,即便有卵也早就煮熟了。
蛆就是下酱后不注意卫生,因为酱要晒,才能发的好,所以都是用布铺在酱缸上用皮筋绷紧,以便晾晒,下雨天再拿大盆扣缸上。
如果不慎进了雨水或者被苍蝇落在上面就生蛆了。
所以要看好酱缸,即要晒酱促进发酵,又要防苍蝇又要防水。
小时候我奶奶都让我们小孩子离酱缸远远的,宝贝着她的酱缸,就是怕落苍蝇进水什么的,不夸张的说,下雨的时候,都是慌慌张张往家跑,衣服都可以不急着收,第一件事情就是盖酱缸。
转眼间我也奔四了,奶奶去世后爸爸妈妈做酱,吃了几十年,从来没有蛆。
倒是婚后听我婆婆说,他们那里农村几十年前有人不懂,也不盖酱缸,露天发酵,落了苍蝇都是蛆,所以她从来不吃酱。
听了之后我是震惊的,真的不敢信,怎么能不蒙酱缸呢,虽说我们吃黄豆酱,他们吃面酱,原理是一样的。
所以说,只要讲卫生,不管是大酱还是面酱绝不会生蛆。
关于大酱,时间,发酵,一样的东西,每家味道都不同,下不好还有苦的,即便是同一家不同年份味道也不一样,当然,这就是另一个问题了。
放药的酱不生虫,比如兑点敌敌畏。
敢吃吗?(这可不是抬杠,现实中好多食品加了一些药后就不生虫,不腐烂了)。
有虫子能证明这东西能吃,最常见的比如森林里的蘑菇或者叫菌子,一般生虫的都是能吃的,不会是毒蘑菇,而那些不生虫的大多数是毒蘑菇。
即便是你超市里买的酱油出厂首先要过滤,然后高温消毒,两道工序下来就看不到虫了。
另外你买成品袋装的酱,一方面是工厂卫生达标,还有就是工艺,比如出厂前都是高温消毒,即基本都是熟酱,就不会生蛆虫。
也有卖袋装生酱,这种酱在天气热的时候会涨袋(熟酱不会涨袋),一般如果暴露在空气中,也会生蛆。
小时候,不要说是大酱,就是腌好的腐乳啊,咸菜,酱菜,泡椒呀,这些东西你只要开坛,没有一次性吃完,过几天都会长蛆。
现在在超市里买的这些酱料咸菜怎么放也不生蛆,也可能是卫生条件好了,但是自己做的酱还是会长蛆的。
但是这也反过来说明,自己家做的是绝对没有放任何添加剂的,比超市里买的又更安全。
酱油的主要原料是黄豆,虽然有酿晒、压榨、灌装等可能沾染细菌的环节。
但这些环节都有严格的卫生条件,洁净度非常高,在生产环境存在苍蝇或虫卵的概率几乎为零。
专家称,苍蝇对糖、醋、氨味、腥味等有趋向性,如果提供水、蛋白质或氨基酸,就可以正常产卵。
酱油里面含有丰富的氨基酸,会吸引苍蝇,也会吸引苍蝇产卵。
夏天温度高,经常在30℃以上,苍蝇也多。
酱油里面出现虫子,也就是蛆,可能是这样的一个场景。
一只苍蝇从窗户透风时跑进来了,闻到了酱油瓶盖上飘来的浓烈香味,然后凑近一看,瓶盖上有一小滴酱油,看到周围没人,苍蝇赶紧飞过去享受自己的美食大餐。
酱油瓶的瓶盖没有关好,或者说瓶盖口有残留的酱油,都会为苍蝇提供可乘之机。
有的消费者看到酱油里出现虫子,其实可能是在瓶盖周围的虫子,在打开瓶盖时掉进去了。
原因是因为消费者使用酱油后一不注意,瓶盖周围就会残留一些酱油,酱油的香味会吸引苍蝇、蚊子或别的虫子来产卵,如果盖子没盖的话情况就更加严重。
一旦虫卵掉到酱油里,一两天内就可能长出蛆虫。
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间。
后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。
发展历史
酱油由“酱”演变而来。
根据历史资料记载,中国是世界上最早制造和食用酱的国家,早在西周时期就已经出现了使用肉类、鱼类发酵而成的“醢”,以及在酿造时加入动物血液制成的醓。
例如《诗经·大雅·行葺》中就有“醓醢以荐”的句子出现;
《周礼·天官冢宰·酒正》记录了有关“醢人”“醓人”的职位;而《史记·货殖列传》提到了“通邑大都……醯酱千瓨”的说法。
这说明酱类调味品酿造技术在周代时期就已经普及开来,而且制作流程逐渐走向正规。
没事的,蛆就是点蛋白质而已。
跟我上次一样,吃米粉的时候嫌淡了,加了点酱油,结果吃完以后看见酱油瓶壁上有小虫子蠕动,恶心得我~~~
不过,我一点事也没有,连肚子也没拉。
听说非洲的土著专门养蛆虫来食用的,说是营养好。
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