大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下梦到咸鲅鱼的问题,以及和梦见咸鲅鱼的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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日照市岚山区观海路的水产市场。
根据百度地图的资料显示,位于日照市岚山区观海路的海产品批发市场卖咸鲅鱼质量好且便宜。
咸鲅鱼分为两种,一种是鲐鲅,另外一种是燕鲅。
工具/材料
鲅鱼,盐,
01 3斤大小的活鲅鱼放在淡盐水中两个小时,使其将身上的有毒物质与污浊物质排干净。
鲅鱼洗净,从腹部将其切开,去除它的内脏,再用热水将其腹部冲洗干净。
将食用盐均匀适量的涂于鲅鱼的全身,(放得久些的鲅鱼建议盐多涂一些)。
用竹竿将鲅鱼晾晒起来,晾晒的位置最好是通风无阳光直照的地方,一般等到鲅鱼比较干燥,肉质很皱时就可以收入冰箱了,到此,咸鲅鱼就做好了。
想吃把鱼时直接将其从冰箱拿出来,砍成大小适宜的块,用油炸或煮汤都行。
“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼,腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。
因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种,今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。
”
食材明细
主料
咸鲅鱼适量
辅料葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
蒸咸鲅鱼的做法步骤
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1
咸鲅鱼干一条大约500克,用温水冲洗干净备用。
因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
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2
冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
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3
放入蒸鱼用的砂碗中
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4
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
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5
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
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6
砂碗中依次加入适量的料酒
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7
味极鲜酱油
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8
花生油
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9
所有的配料放入后用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞,封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
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10
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
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11
锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
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12
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
来自美食天下碗里姜膳的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:热菜家常菜老人午餐晚餐学生
咸鲅鱼
主料:鲅鱼;
辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒;
调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法:
1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。
实鲜鲅鱼做汤很好吃(问的是咸鲅鱼,当没看见好了,只是想起的鲅鱼汤很美味)
咸鲅鱼
1鲅鱼肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精腌渍10分钟左右,已经是咸的就不用放盐了,裹上一层面粉。
打个鸡蛋搅匀
锅内放入花生油烧热,鱼片沾匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,空干油,装盘
2如果不是很咸的话可以像2楼说的一样包水饺,同学的妈妈包过,很美味,自己太懒没弄过
3红烧(最好不要太咸)将鲅鱼清理干净切成鱼段;
将锅烧热,倒入油
(多倒些油)烧至七成热;
鱼段放入油中,煎成黄色即可,一次不要放太多,分批
将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油(上个色就行,不然会太咸)
水倒入锅中,将鱼浸透
盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
4如果实在很咸,蒸了当咸鱼干过饭吃
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